Recept: Marokkaanse muntthee (nana thee) maken
Marokkaanse munt thee... Het is niet 'zo maar even' thee zetten. Ik ben opgegroeid met deze heerlijke thee dankzij mijn Marokkaanse vader en geniet er nog altijd zo van! Ik ben nog niemand tegen gekomen die deze zoete thee nog niet lust, daarom vandaag een recept om met jullie te delen. Marokkaanse thee kan op zoveel manieren bereid worden en is vaak afhankelijk van de regio en uiteraard ook van familietradities. Dit is die van onze familie!
Wat is Marokkaanse thee?
Marokkaanse thee, in Marokko atay genoemd, is groene thee die samen met veel verse munt en suiker wordt gezet. De muntthee staat ook bekend als nana thee, naar het Arabische woord voor munt (naʿnaʿ). Daarom zie je hem ook geschreven als ne3ne3, na3na3 of neh neh thee: het is allemaal dezelfde thee. Thee schenken is in Marokko een teken van gastvrijheid: je krijgt hem bij elk bezoek aangeboden, en vaak schenkt de gastheer of gastvrouw hem zelf in.
Welke thee gebruik je? De 'korrels' van gunpowder
Voor Marokkaanse thee gebruik je Chinese Gunpowder thee. Dat is groene thee waarvan elk blaadje tot een klein balletje is gerold. Die 'korrels' lijken op hagelkorrels of buskruit, vandaar de naam. In heet water ontvouwen de balletjes zich weer tot hele blaadjes. Gunpowder heeft een krachtige, licht rokerige smaak die goed samengaat met de frisse munt en de suiker.
Hoe maak je Marokkaanse muntthee?
Benodigdheden voor Marokkaanse thee:
- 1 hittebestendige theepot (liefst een Berrad, de Marokkaanse theepot)
- Kleine theeglaasjes
- 1 liter water
- 6 tot 8 eetlepels suiker (naar smaak)
- 1 goede bos verse munt (niet gedroogd!)
- 1 volle eetlepel Gunpowder thee
Marokkaanse muntthee maken: Doe de Gunpowder thee in de theepot. Voeg hier een beetje gekookt water (afgekoeld tot 80 graden) aan toe en draai de pot een aantal keer rond om de thee te wassen. Giet het water af (maar behoud de bladeren!) en voeg nu de munt en suiker toe aan de pot. Vul de pot aan met warm water en zet hem op het vuur. Breng de thee nu aan de kook, maar laat hem niet echt koken. Je kunt hem nu gaan voorbereiden voor het inschenken.
Zet de pot op tafel en schenk een glaasje in. Schenk het vervolgens terug in de pot. Herhaal dit 1 of 2 keer. Als je dit een aantal keer gedaan hebt is de thee goed gemengd en kun je de thee inschenken om echt te drinken.
Schenk de thee rustig in de glaasjes en hef de pot steeds hoger op terwijl je verder schenkt. Doe dit tot ongeveer 50cm hoogte. De thee krijgt daardoor een klein schuimlaagje. Je hebt nu je eigen Marokkaanse thee gezet! Geniet er van!
Tip: Vind je de thee te sterk? Zorg er dan voor dat je tijdens het wassen van de thee hem 2 minuten laat trekken voor je het afgiet.
Waarom was je de thee eerst?
Met het korte 'wassen' spoel je stof en een deel van de bittere stoffen van de gunpowder-blaadjes af. Zo wordt de thee zachter, terwijl de blaadjes hun smaak behouden voor de echte pot.
Geen verse munt in huis?
Verse munt geeft de echte smaak, dat blijft de basis van ons familierecept. Heb je even geen verse munt, dan kun je gedroogde Nana Mint (groene munt) gebruiken. De smaak is dan wat minder fris, maar je hebt wel altijd muntthee in huis. Voor een zachtere variant zonder groene thee kun je ook sterrenmunt proberen. Zin in iets kouds? Maak dan onze ice tea met nana mint.
Veelgestelde vragen over Marokkaanse thee
- Wat is nana thee?
Nana thee is een andere naam voor Marokkaanse muntthee. Nana (ook geschreven als ne3ne3 of na3na3) is het Arabische woord voor munt. - Welke thee gebruik je voor Marokkaanse thee?
Chinese Gunpowder, een groene thee waarvan de blaadjes tot kleine korrels zijn gerold. - Zit er cafeïne in Marokkaanse thee?
Ja, omdat er groene thee in zit. Wil je muntthee zonder cafeïne, zet dan alleen munt, zonder de gunpowder. - Kan Marokkaanse thee met minder suiker?
Ja. Traditioneel is hij flink zoet, maar je kunt de suiker naar smaak verminderen. Begin bijvoorbeeld met 3 eetlepels per liter. - Kun je gedroogde munt gebruiken?
Het kan, bijvoorbeeld met gedroogde Nana Mint, maar verse munt geeft de frissere, echte smaak. - Waarom schenk je Marokkaanse thee van hoog?
Door van hoog te schenken mengt de thee met lucht en krijgt hij een klein schuimlaagje. Dat hoort bij een goed geschonken glas.