Chai latte maken: recept met losse chai (+ iced en dirty chai)

Een chai latte is warme, gekruide thee met opgeschuimde melk. De basis is masala chai: zwarte thee met specerijen als kaneel, kardemom, gember en kruidnagel. In de koffiebar komt die meestal uit een siroop of poeder, maar thuis maak je hem in tien minuten zelf met losse chai. Dat smaakt voller, je bepaalt zelf hoe zoet hij wordt en je weet precies wat erin zit.

Voor dit recept gebruiken we onze klassieke chai met zwarte thee, kardemom en kaneel. Liever zonder cafeïne? Neem dan de rooibos chai. Alle soorten vind je bij onze losse chai thee.

Chai latte maken: het recept in het kort

• Voor: 1 grote mok (300 ml)
• Tijd: 10 minuten
• Je hebt nodig: 2 theelepels (ca. 4 gram) losse chai, 150 ml water, 150 ml melk of havermelk, 1 tot 2 theelepels honing of (riet)suiker
• Handig: een steelpannetje, een theezeef en eventueel een melkopschuimer

Klassieke chai latte met losse chai (stap voor stap)

1. Kook het water met de chai. Doe 150 ml water en 2 theelepels losse chai in een steelpannetje en breng aan de kook.
2. Laat 5 minuten zachtjes pruttelen. Specerijen als kaneel en kardemom hebben tijd en hitte nodig om hun smaak af te geven. Daarom kook je chai even door in plaats van alleen op te schenken.
3. Voeg melk en zoetmiddel toe. Schenk 150 ml melk in de pan en roer de honing of suiker erdoor. Verwarm tot de melk dampt, maar laat hem niet hard koken.
4. Zeef en schuim op. Giet de chai door een zeef in je mok. Wil je een echte latte? Houd dan een deel van de melk apart, schuim die op en schep het schuim bovenop.
5. Werk af. Een snufje kaneel op het schuim en klaar.

Tip: zoet maakt de specerijen voller van smaak. Ook als je weinig suiker gebruikt, helpt een halve theelepel al. Wil je het sterker? Gebruik 3 theelepels chai in plaats van 2, niet een langere kooktijd: dan wordt de zwarte thee bitter.

Snelle chai latte zonder pan

Geen zin in een pan? Zo maak je een chai latte in je mok, op dezelfde manier als met een theezakje:

1. Doe 2 theelepels losse chai in een papieren theefilter of thee-ei.
2. Schenk 120 ml kokend water op en laat 8 tot 10 minuten trekken. Dat is langer dan gewone thee, maar zo krijg je een sterk concentraat.
3. Verwarm intussen 150 ml melk en schuim die op.
4. Haal het filter eruit, roer het zoetmiddel door het concentraat en schenk de melk erop.

Het resultaat is iets lichter dan de pannenversie, maar ideaal voor op kantoor of als je snel een kop wilt.

Chai siroop (concentraat) voor de hele week

Drink je vaker chai latte? Maak dan in één keer een concentraat. Je hoeft daarna alleen nog melk op te warmen.

1. Breng 500 ml water met 25 gram losse chai aan de kook en laat 10 minuten zachtjes pruttelen.
2. Zet het vuur uit, roer er 60 tot 80 gram (riet)suiker of honing door en laat afkoelen.
3. Zeef het concentraat in een schone fles en bewaar het afgesloten in de koelkast. Gebruik het binnen 5 dagen.

Per mok gebruik je ongeveer 100 ml concentraat met 150 tot 200 ml warme, opgeschuimde melk. Dezelfde siroop gebruik je ook voor de iced chai latte hieronder.

Iced chai latte maken

Een iced chai latte is de koude versie: chai-concentraat met koude melk en ijs. Zo maak je hem:

1. Vul een groot glas voor de helft met ijsblokjes.
2. Schenk er 100 ml afgekoeld chai-concentraat (zie hierboven) over.
3. Vul aan met 150 ml koude melk of havermelk en roer goed door.

Heb je geen concentraat klaarstaan? Zet dan dubbel sterke chai (4 theelepels op 150 ml water, 8 minuten trekken), zoet hem terwijl hij nog warm is en laat hem afkoelen. Meer koude thee-ideeën vind je bij onze ijsthee.

Dirty chai latte: chai met espresso

Een dirty chai latte is een chai latte met een shot espresso erin. De koffie maakt hem voller en wat bitterder, en je krijgt er extra cafeïne bij. Maak een chai latte volgens het klassieke recept, maar gebruik iets minder melk (120 ml) en schenk er op het eind een enkele espresso bij. Gebruik je chai zonder thee, zoals Chai Classic? Dan komt alle cafeïne van de espresso.

Welke melk is het lekkerst in chai latte?

• Volle melk: het romigst en schuimt makkelijk. De klassieke keuze.
• Havermelk: de beste plantaardige keuze. Licht zoet en een barista-variant schuimt bijna net zo goed als koemelk.
• Sojamelk: goed schuim, iets neutralere smaak. Laat hem niet koken, anders kan hij schiften.
• Amandelmelk: lichter en nootachtig, maar schuimt minder. Lekker in de iced versie.

Welke chai past bij jouw chai latte?

• Klassiek en stevig: Pittige chai met kardemom en kaneel of Pu-erh chai. Met zwarte thee, dus het dichtst bij de chai latte uit de koffiebar.
• Cafeïnevrij: Rooibos chai (rond en zoetig) of Gekruide chai (alleen specerijen). Ook lekker 's avonds.
• Extra pittig: Chai Fire met gember, steranijs en chilipeper.
• Zoet en dessertachtig: Chocolade chai met cacaobrokjes en honeybush.
• Met kurkuma: Kurkuma chai, een kruising tussen chai en golden milk.
• Lichter: Groene chai met groene thee en munt.

Welke kruiden zitten er in chai latte?

De vaste basis is kaneel, kardemom, gember en kruidnagel, vaak aangevuld met zwarte peper, anijs of venkel. Je kunt die specerijen los kopen en zelf kneuzen, maar een kant-en-klare losse chai is net zo vers en scheelt je zes potjes in de keukenkast. Wil je weten waar chai vandaan komt en hoe je hem zonder melk zet? Lees dan ons blog chai thee: wat is het en hoe zet je het.

Veelgestelde vragen over chai latte

• Wat is een chai latte?
  Een chai latte is gekruide thee (masala chai) met warme, opgeschuimde melk. "Chai" betekent thee, "latte" komt van het Italiaanse woord voor melk.
• Is chai latte koffie?
  Nee, een chai latte is thee met melk. Alleen een dirty chai latte bevat koffie: daar gaat een shot espresso in.
• Zit er cafeïne in chai latte?
  Dat hangt af van de chai. Chai met zwarte thee bevat cafeïne, maar minder dan een kop koffie. Chai op basis van rooibos of alleen specerijen is cafeïnevrij. Meer hierover lees je in ons blog over thee en cafeïne.
• Mag je chai latte drinken als je zwanger bent?
  Het Voedingscentrum adviseert tijdens de zwangerschap maximaal 200 mg cafeïne per dag. Een chai latte met zwarte thee telt daarin mee. Kies je voor een cafeïnevrije chai, lees dan wel de ingrediënten na en overleg bij twijfel met je verloskundige.
• Hoeveel calorieën heeft een chai latte?
  Een zelfgemaakte chai latte met 150 ml halfvolle melk en 2 theelepels suiker heeft ongeveer 100 kcal. Met havermelk en zonder suiker is dat minder. Kant-en-klare poeders en siropen bevatten vaak flink meer suiker: kijk daarvoor op het etiket.
• Kun je chai latte maken met een theezakje?
  Ja. Gebruik dan twee zakjes in plaats van één en laat ze 8 tot 10 minuten trekken. Met losse chai in een theefilter krijg je hetzelfde gemak, maar met hele specerijen en meer smaak.
• Wat is het verschil tussen chai thee en chai latte?
  Chai thee is de gekruide thee zelf, met of zonder een scheutje melk. Een chai latte is chai met veel warme, opgeschuimde melk, zoals een caffè latte.

Klaar om zelf te beginnen? Kies je favoriet uit onze losse chai thee, pak een theezeef of theefilters erbij en zet vanavond je eerste chai latte. Op zoek naar meer warme thee voor de koude maanden? Bekijk dan onze winterthee.

Foto: Theo Crazzolara, Wikimedia Commons, licentie CC BY 2.0.